SWARTSUURSOEP NO1

Bestanddele:

3 pond skaapribbetjie.
1 wit Ui.
2 onse Tamaryn.
Eende of Hoenderbloed.
6 Naeltjies.
12 Peperkorrels, fyn gekneus.
1 eetlepel Bruinsuiker.
Sout na smaak.

Metode:

Kap die ribbetjie in netjiese stukkies en stowe stadig in omtrent 3 - 4 koppies koue water. Na 'n uur of wat word 1 koppie van die sous en meelblom word in die kokende sous ingeroer totdat dit 'n stywe deeg vorm. Laat afkoel. Klits nou twee eiers op en roer by die deeg in. Vorm nou balletjies met twee teelepels so groot soos albasters. Tamaryn word in twee groot koppies kokende water geweek. Sny die ui fyn en braai in 'n bietjie botter.
Sodra die koppie sous uitgeskep is, word die water van die tamaryn afgegooi en by die soep op die stoof gevoeg, ook die eende of hoenderbloed.
voeg nog water by. Laat die soep goed deur kook. Sout word na eie smaak bygevoeg. Kluitjies word net 'n half-uur voor die soep opgedis word, bygevoeg en moet baie vinnig opkook.